zarpargenta

saludos pequeños, les escribe mama zarpa, mi nieto ahora no puede escribir, lamentablemente esta muy ocupado con las fiestas, pero les daré una mano a ustedes para que no se atrasen como el.

como sabrán preparamos una pequeña posada, pero aun faltan muchos detalles por hacer como por ejemplo que servir para todos, así que zarpa anda buscando recetas para preparar, pero es muy difícil complacer tantos y tan variados gustos.

pero hay algo que fascina desde cruzados hasta zarpargentas, el chocolate.

para ello yo no debo buscar mucho ya que conozco muchas recetas para el chocolate, pero para no cansarlos con lecturas les dejare estos videos con recetas que encontré cuando busque mis viejas recetas.

una de mis recetas preferidas es el brazo gitano, un biscocho algo grande con relleno y cubierta dulce, hay muchas formas de prepararlo pero el que gusta en la zarpargenta es el de chocolate.

otro de los platillos que gustan en la zarpargenta es el mousse de chocolate tibio, la diferencia con el mousse normal es que este no se mete al refrigerador, se pone a calentar el mousse un momento hasta que quede con una consistencia pastosa y fácil de manejar, como una crema algo aguada, pero no demasiada.

y para terminar y bajar el postre nada mas dulce que un chocolate caliente.

esta es una receta especial que siempre tomamos aquí en la zarpargenta durante el invierno, es muy dulce y muy deliciosa.

necesitamos:

• azúcar (2 cucharadas)
• canela (en polvo)
• vainilla (2 gotas)
• miel (1 cucharadita)
• leche fría (1 vaso y medio)
• leche caliente (medio vaso)
• chocolate (chispas de chocolate o una barra para triturar aunque chocolate en polvo también sirve con ese son 2 cucharadas)
• 2 huevos.

para prepararlo.

en una batidora se vierte la leche caliente, la cucharada de miel y el chocolate, después de eso se vierte la leche fría, la azúcar y los huevos, se vate hasta que este casi todo revuelto, después se vierte la canela y la vainilla (solo dos gotas), se vuelve a batir y ya se tiene el chocolate zarpargenta (esta receta alcanza para 1 o dos vasos)

y con esto les digo adios jovenes, nos veremos en la proxima entrada

felices fiestas.

saludosh a todos… hip¡¡¡

les habla duen D. y estoy aquí para… hip¡¡ mostrarles el ultimo trabajo que les hise a mis hermanos de la arpargenta… hip¡¡ no perdon zarlsargenta… bueno a mis hermanos, compañeros, primos, captan la idea… hip¡¡

estavamos preparando una fiesta para unos amigos y a lancel… hip… sele ocurrio servirles agua de miel… o algo asi dijo y yo le dije ¡¿aguas de quien?'!, hip¡

y entonces me conto que era una vevida popular en la antigua roma… o pompeya… no de ahi viene el ronpope… ¿¿?? hip¡ bueno para no confundirlos con nada mejor lean esta informacion hip¡

El hidromiel es una bebida alcohólica fermentada a base de miel y agua. En la Grecia clásica se llamaba «melikraton» y los romanos la llamaron «aqua mulsum», aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado.

Posiblemente es la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el hombre y probablemente precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigüedad. En Europa, la hicieron y consumieron los griegos, celtas, sajones y vikingos. Según la mitología nórdica, el hidromiel es el único alimento del dios Odín.

Existía la tradición de que las parejas recién casadas tomasen durante un ciclo lunar después de la boda este brebaje para conseguir hijo varón. De ahí proviene la tradición actual de «Luna de miel» (Data del siglo XVI aproximadamente)

asi que nos pusimos a desvaratar la biblioteca de archi en busqueda de aquella receta para… hip¡el hidromiel… hasta que en uno de sus viejos y desgastados libro (yo no se por que mejor no compra nuevos el muy tacaño)… hip nos encontramos la receta… miren aqui ta.

Materiales

• Envase de vidrio, de acuerdo a la cantidad a preparar.
• Miel, 400 gramos por litro de agua.
• Agua fría hervida previamente, 1 litro o la cantidad que se desee preparar.
• Levadura seca.

Preparación

Agregar al agua la cantidad de miel deseada, agitar hasta que la mezcla quede bien homogeneizada. Agregar una cucharadita de levadura seca a la mezcla, disolver muy bien el fermento en la solución de miel. Luego se debe dejar reposar unos días, el período de reposo es de aproximadamente 7 días a una temperatura ambiente de 30°, esto se verifica porque se produce una abundante espuma que puede desbordar por la boca del envase, después se puede cerrar el envase de forma hermética mientras continua la fermentación, o bien dejarlo reposar un par de días más y luego retirar las levaduras muertas con un cuidadoso trasvasijado. La fermentación se puede detener mediante un enfriamiento brusco que controle la proliferación de las levaduras. Un período de reposo posterior permite la decantación y clarificado natural del producto. Como se puede observar la preparación de hidromiel se basa en la fermentación de levaduras sobre los azúcares presentes en la miel transformándolas en alcohol, el cual puede alcanzar un grado de 10-11,5°. Cuando el sustrato azúcar se agota es posible que ingresen microorganismos que transforman el alcohol en ácido derivando entonces en vinagre. Una manera de controlar este peligro es agitar periódicamente la solución lo que permitirá homogenizar el proceso de fermentación, eliminar el dióxido de carbono de la solución e incorporar oxígeno.

muy científica la formula no??… pero bueno esta búsqueda fue hace masomenos unas semanas atras… o fue meses??… años?? no eso no creo hip¡… el punto es que preparamos un bote enorme, y para asegurarme que estuviese en buen estado para mis queridosh amigoship… le di una pequeña provada.. pero pequeña de veras, asi… pequeñita pequeñita, al final vi que logramos evitar el problema de que se convirtiera en acido, vinagre o no se que que esta en la explicacion arriva, asi que… hip… logre evitar que mis compañeros se embriagaran con veneno en ves de esta dulce bebida que tome, ahora el misterio… hip es ver ¿quien demonios se acavo toda el hidromiel'? yo estava todo el tiempo con el tarro, bote, barril o lo que sea,… y no aparecio nadie…hip… malvados cruzados, se la acavaron toda hip¡

pero bueno mejor hago shh… ya fue mucha historia… espero que les haya gustado esta entrada, yo me despido

aqui duen hip¡ D. despidiendose… los quiero mucho¡¡¡¡¡

(lema zarpargenta de la cerveza: bebe la fermentación de la uva, maguey y trigo, pero sin que te nuble la cabeza lo bebido.)

NADA MEJOR QUE UNA CERVEZA PERO CON RESPONSABILIDAD. :)

saludos a todos, soy wichi, zarpa me pidió una ayuda para las entradas de este mes, así que aquí me tienen.

pero continuemos con la entrada, hoy les enseñare un par de conjuros culinarios para conquistar al ser amado, pero cuidado, podrían terminar enamorados de los platillos, jiji.

primero como dice mi hermano algo sobre el tema.

chocolate

El chocolate (náhuatl: xocolatl ) (maya: chocolhá ) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

La creencia popular romántica comúnmente identifica el chocolate como un afrodisíaco. Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo. Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodisíaco, un regalo de chocolates es un ritual de cortesía familiar.

ahora manos a la obra.

primero para nuestros respectivos biscoch@s

bizcochos de chocolate con dátiles

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
120 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
90 gramos de harina
2 huevos
1 cucharada de melaza de caña
1 cucharada de azúcar glas para decorar
2 cucharadas de harina de arroz

Para el relleno:
120 gramos de dátiles
25 gramos de almendras peladas
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
PREPARACIÓN:

Del bizcocho:
Necesitaremos dos moldes de unos 18 cm que engrasaremos y espolvorearemos con harina.
Mientras, en un cazo se calientan el chocolate a trocitos junto con la melaza de caña, hasta formar una crema. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
En un bol aparte se mezclan la mantequilla con los 60 gramos de azúcar, batiendo bien. Se agregan después los huevos y la crema de chocolate con la melaza. Mezclar, removiendo.
Se tamiza la harina en otro cuenco y se añade la harina de arroz, que se puede conseguir moliendo el arroz en el molinillo eléctrico.
Se agrega poco a poco la harina a la crema anterior.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados y preparar los moldes de la siguiente manera:
se vierte la mezcla en los dos moldes a partes iguales, alisando la superficie. Se hornean unos 25 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar y desmoldar.

Del relleno:
Se introducen todos los ingredientes del relleno en un cazo y se calientan a fuego lento unos 5 minutos, removiendo sin parar.
Se retira del fuego, se deja enfriar y se unta con esta mezcla uno de los bizcochos, colocando la otra mitad encima.
Espolvorear el azúcar glas por encima para obtener una mejor presentación.

una bebida caliente para avivar el momento, muy al estilo mexicano.

chocolate mexicano

INGREDIENTES:

50 gramos de chocolate fondant

50 gramos de azúcar glas

600 ml de café instantáneo

1 cucharada de ron

PREPARACIÓN:

Preparar el café y todavía caliente poner en una batidora junto con el chocolate partido en trozos y el azúcar.

Cuando esté todo bien batido, agregar el ron y remover.

Servir inmediatamente.

estas son algunas buenas recetas para preparar en el día de los enamorados, o en cualquier ocasión que se quiera chocolate, por que admitámoslo es delicioso y nos hace sentir mejor.

me despido, cuídense, bye

saludos compañeros les habla zarpa nuevamente
hoy les vengo a dar una entrada de temporada sobre algo que para muchos es muy importante... la cena de navidad.

como saven la cena de navidad es algo importante en la fiesta (aunque no me pregunten a mi el por que, pues no estoy muy seguro) donde se pasa tiempo con la familia, o se intenta pasar, seamos sinceros jeje, lo bueno es que a mi no me pasa tanto y ceno vastante bien jeje...

garritas, garritas estas ahi??

pero que??,...

ah, hola, zarpa hijito mio, haz visto a mi garritas

1) no, no lo eh visto 2) abuela¡¡¡ como llegaste aqui???

ya saves como es garritas, se pierde a cada instante, y bueno no me piensas presentar en tu entrada, despues de todo, estavas hablando de la familia.

compañeros, les presento a mi abuela, conocida aqui como abuela zarpa, y si me permiten presumir, la mejor chef del mundo

ah ya no sea barvero, mejor dime que estas haciendo??

enseñando recetas para la cena de navidad.

ah pues yo conosco vastantes, eso trae a mi memoria la ves que hiciste ditintos platillos tratando de dar la vuelta al mundo en comida, y terminaste destrozando la cocina.

eje, bueno, ahh.. mejor danos unas recetas quieres abuela.

claro hijo, claro, escucha con atencion,
esta receta es de nuetra tierra querida, desde veracruz:

Pollo Enchilado estilo Magón "Veracruz"
Ingredientes
Para un pollo:

ADOBO
2 clavos
3 pimienta bola
2 pizcas de mejorana
1 hoja de laurel
1 bolillo remojado en vinagre
100 gr. chile ancho
100 gr. chile guajillo
sal al gusto

MARINADO
1/4 litro de vino blanco
4 ajos
150 gr. de cebolla
1 pizca de sal
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de agua

1 charola para hornear
Preparación
Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal, se unta el pollo con la mezcla y se deja reposar de 4 a 6 hrs, mientras mas hrs es mejor por el sabor; para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo se ponen a hervir hasta que se vean aguados se escurren, en la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el laurel, el bolillo y los chiles se licúa y se cuela, ya que el pollo esta bien marinado se prende el horno a 250 grados y procedemos a adobar, se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla se mete al horno y lo dejamos 45 minutos, transcurrido el tiempo revisamos el cosimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos mas dependiendo del cocimiento que queramos.



esta es una receta española muy sabrosa y tradicional por haya:

Cordero Asado

Ingredientes
UNA PIERNA O PALETILLA DE CORDERO LECHAL POR CADA COMENSAL.
Preparación
SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO LA CARNE YA SALPIMENTADA,
SE PONEN DIENTES DE AJO (3-4 POR CADA PIERNA)

Y SE RIEGA CON VINO BLANCO DE NUESTRA TIERRA Y AGUA (2 MEDIDAS DE AGUA POR CADA MEDIDA DE VINO),
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN CRUDO.

SE HORNEA A FUEGO MEDIO A LO LARGO DE 1 HORA Y SE DA LA VUELTA A LA VEZ QUE SE RIEGA CON EL CALDO CADA PIEZA,

SE RETIRA CUANDO LA CARNE ESTÉ HECHA.

SE PUEDE PRESENTAR CON UNAS PATATAS TROCEADAS QUE SE HAN INCORPORADO AL HORNO JUNTO CON LA CARNE.

o se escucha delicioso.
si, pero eso no es todo, esta es otra receta, esta biene desde argentina, para cerrar boca:

ARROLLADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 taza de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Baño de chocolate:
3 barritas de chocolate
150 g. de azúcar
3/4 taza de agua hirviendo
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de manteca

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media. Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable, quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes. Dejar enfriar y untar con el dulce de leche. Arrollar y decorar con el baño de chocolate.

Baño de chocolate: Disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo. Aparte, disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese, dejar hervir 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia de vainilla revolviendo bien. Colocar el baño en una manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un cuchillo serrucho. Decorar a gusto.

pondriamos otros mas como buñuelos en miel de caña y pavo de navidad, pero ya seria demaciado y no tendria mas para darles en las proximas entradas.

asi que nos despedimos, soy zarpa y mi abuela zarpa.
nos vemos.

saludos compañeros
(zarpa)hoy les contare una historia que acontese una vez...
(????) saludos¡¡¡
(zarpa)eh??? pero que estais aciendo quien eres tu??
(escorpic) a pus soy escorpic... ¡¿que no vez las palabras entre parentesis del guion!?
(ya saven quien solo sigan el color) ahh... no lo acavo de notar.. y que handas haciendo aqui.. se supone que eres un monstruo extinto
ahh no me digas eso... y eso que vine desde mundos muy distantes para mostrar esto en la zarpargenta...
¿mostrar?.. que cosa
no... me estas corriendo asi que ya no te lo digo
ahh perdona, pero el que mas pierde eres tu tanto camino en valde, tendras que decirlo si quieres que este viaje valga algo.
odio cuando los humanoides tienen razon...
bueno de donde yo vengo, haya por mi natal guanajuato.... dentro de veinte eras haye esto que quisiera mostrar
y bueno ¡¿que es?!
ahh bueno pues... ¡te parece que vine desde tan lejos si lo supiera, pa que crees tu que vine?
o quen entiende a los escorpiones momia... y peor los guanajuatenses
bueno ya no me heches tierra... mira te lo muestro...
a pus si es una receta... medieval ¡¿o.O?! DE DONDE DRAGONES LA SACASTE
ahh pus yo me la encontre por ahi entre las ruinas del pueblo medieval.
pero bueno... la vas a mostrar o no
ya esta bueno pues no te descloches.. haver quien la puede hacer

ESTOFADO DE LIEBRE CON NÍSCALOS

Ingredientes:
1 liebre, dos decilitros de aceite, unos chalotes, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 Kg de níscalos pequeños, ½ l. de vino blanco, 1 cucharada de miga de pan, un pequeño trocito de miga de pan (más o menos del tamaño de una pelotita de golf), unos granos de clavo y pimienta

Elaboración:
♣Se pone en una cazuela a estofar el aceite con los chalotes, los ajos y la cebolla picada en fina juliana
♣Se rehoga durante diez minutos la liebre martirizada(*)
♣Se agrega el clavo y la pimienta, se moja todo con el vino y caldo y luego se hierve por espacio de una hora
♣Se añaden los níscalos blanqueados y salteados de antemano, se adiciona el pan, se deja salsa a 1/3 y por último se deja reposar diez minutos antes de servir y se rectifica de sal y pimienta


worale compa se escucha padre... pero ¿como la martirizamos?
a weno pues se hace esto:

(*) Modo de martirizar la liebre: Después de bien limpiar la liebre se corta en trozos por las coyundas. Se pone en una tarrina de barro, con una cucharada de vinagre, un cuarto litro de vino blanco y un machacado del hígado de la liebre, cuatro dientes de ajo, una rama de tomillo, unos granos de clavo y pimienta, una cucharada de aceite y una cebolla picada en fina juliana. se sazona poco. Se embadurnan los trozos de la liebre y se deja en reposo un mínimo de 12 horas

chale se escucha rete complicado
¡¡¡¡¡CUAZ!!!!!!
como que "chale" aqui se habla con propiedad momita
bueno bueno esta bien... pero crees que alguien lapueda hacer???
ya veremos

esto si que no lo esperaban verdad,
bueno pues veran, los guerreros caza no solo son conocidos por ser los mersenarios del mundo monstruo, sino tambien por grandes inventores y sabios, pues han visto gran parte del mundo, y con ello, han provado mucho de todo en todo el mundo, y por ello algunos son conocidos no solo por su habilidad con armas lejanas, sino tambien por sus exquisitas recetas y platillos, con igredientes de todo el mundo, o solo recetas de otros lares.
aqui les voy a pasar una, es deliciosa, pero si tienes un gusto exigente, ni lo intentes, pero esta buena, ¿pruevan?

FILETONES GRAN MAESTRE

NECESITAN:

1 Kg de filetes de buey, 100 gr de mantequilla, 2 cebollas medianas, sal y pimienta.
Para la marinada: 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de aceite, ½ de vinagre, una zanahoria y una cebolla cortadas en rodajas. Unos trocitos de tronco de apio, 6 colas de perejil, 6 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, 1 brizna de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 clavos de especias, ralladura de nuez moscada

PARA PREPARAR:

◙ Se atan los filetes con hilo de bridar (o de algodón) y se ponen a macerar en un recipiente de barro durante 4 horas, en una preparación con todos los géneros incluidos en la marinada
◙ Durante la maceración se le debe dar la vuelta varias veces para que se impregnen los aromáticos
◙ Se retira luego, se escurre y se seca con un lienzo
◙ En una cazuela se pone la mantequilla; cuando esté bien caliente se le añade la carne y se dora bien por los dos lados
◙ Se salpimenta de nuevo y se continúa la cocción en el horno por 20 minutos
◙ Se retira luego la carne y se conserva caliente cerca de la lumbre
◙ Se vierte la marinada en un cazo puesto al fuego y se reduce a la mitad, se pasa todo por el chino y se cortan las dos cebollas en juliana gruesa sofriéndolas en la grasa en que se ha cocido la carne, se añade ahora el líquido de la reducción y se calientan bien ambas cosas
◙ Se quita luego el hilo de sujeción del filete del filete y se divide luego en cuatro partes iguales, que se colocan en la fuente de servicio y se riegan con la salsa

se escucha rico verdad, intenten, no lo lamentaran