zarpargenta

hola de nuevo, genial es la segunda ves que hago una entrada solo

no lo creo klatu, ahora presenta tu entrada antes de que cambie de opinion.

ok, ok, deacuerdo.. hoy vengo a enseñarles a ustedes y a los incultos y los que olvidan tradiciones, una pequeña y dulce tradicion... las calaberaz de azucar.

La golosina está hecha de azúcar de caña, casi siempre de una pieza y sin colorante (excepto que a veces le añaden un poco de vainilla), y adornadas con líneas en zigzag de otro dulce con tinte vegetal, comúnmente de verde, azul, amarillo o rojo. Lleva además papeles de brillo metálico en los citados colores, y en la frente suele llevar, escrito con el segundo dulce citado, el nombre de una persona estimada, generalmente viva. Algunas personas guardan este dulce unos días y luego lo tiran, otros lo comen.

También existe otra versión, que consiste en un ataúd de cartón pintado de negro, con un esqueleto de barro blanco que va de la cabeza a la cadera, y el resto está pintado en el fondo del ataúd o es también de barro pero en una pieza separada de la mitad superior, y ésta está articulada al fondo por la cadera, también atada a un hilo que sale en la parte de la caja que tiene los pies, para que al jalar del hilo la mitad superior se levante.

pero bueno ahora vamos a hablar sobre las calaberaz de azucar asi que comensemos:

Ingredientes:
3/4 de kilo de azúcar blanca
Media cucharadita de crémor tártaro
1/4 de litro de agua
Moldes para mezclar los ingredientes

Para adornar:
2 claras de huevo
azúcar glass
colores vegetales
papel estaño de varios colores
papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
moldes para hacer las calaveras

Preparación:
Coloque en un traste el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir de 12 a 15 minutos. Retire del fuego y bata hasta que cambie de color a blanco.
Una los moldes de calavera con ligas y rellénelos por el orificio con la mezcla ya preparada.
Espere a que los moldes estén tibios y el azúcar de dentro haya cuajado. Sumerja los moldes en agua fría y sáquelos enseguida. Quite las ligas y retire los moldes.
Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.

Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado, como conos con la punta ligeramente abierta.
Se baten las dos claras de huevo, se les agrega el azúcar glass y unas gotas de limón hasta formar una pasta suave y uniforme.
Esta mezcla se vierte en varios moldes pequeños. Para darles color se les agrega unas gotas de colorante vegetal del color que se desee.
Llene una duya con cada color y adorne cada calavera con esta mezcla. También utilice pequeños recortes de papel estaño. Añada el nombre, en la frente de la calavera, de la persona a quien vaya a regalarla.

mmmMMMmmm.... de solo pensar en ellas, siento el azucar tronar en mi boca

ahhh, pero...

ahhh... bueno amigos esto ah sido todo, nos vemos la proxima vez, hasta pronto.